Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Pacífico · Queso costeño
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
6 recetas
PacíficoSopa · ChocóSopa de queso chocoana
Caldo espeso de costilla de res que se liga con plátano verde frito y pisado, y se corona con trozos de queso costeño apenas fundidos al final de la cocción.
PacíficoPlato fuerte · ChocóPescado sudado de San Pacho
El sudado de burique, mojarra negra o tilapia en refrito de cebolla y tomate, servido con arroz clavao, chicharrón, queso frito y patacón, tal como se prepara en Quibdó durante las Fiestas de San Pacho.
PacíficoAmasijo · Valle del CaucaEnvuelto de pacó
Pacó cocido y molido, mezclado con harina de maíz, queso costeño, mantequilla y leche de coco, envuelto en hoja de viado y cocido al vapor hasta lograr una masa firme y untuosa.PacíficoSopa · ChocóSancocho de tres carnes chocoano
Res ahumada, cerdo y pollo se ablandan juntos en una sola olla con yuca, papa y plátano hasta lograr un caldo espeso con queso costeño y cilantro chocoano al final.PacíficoSopa · ChocóSancocho de mulata paseadora
Un sancocho del río San Juan que se cocina solo, a fuego lento y sin vigilancia constante, mientras la cocinera sale a caminar por la comarca.PacíficoPlato principal · Chocó
