Sancocho vallenato
El sancocho grande de las parrandas del Cesar: costilla de res, yuca, ñame, malanga, arracacha, ahuyama, plátanos y mazorca en un caldo espeso que se sirve caliente para 4 personas.
Ver recetaPlátanos · Verde, maduro, asado o frito
Guineo
Una familia que atraviesa desayunos, sancochos, fritos, dulces, envueltos y acompañamientos de costa a montaña.
6 recetas · 3 territoriosTodas las recetas con guineo
En nuestras cocinas
Sancocho de sábalo
Sopa ribereña del Atlántico: yuca y guineo mafufo se hierven en agua, y el sábalo, dorado aparte en aceite, se incorpora al final al mismo caldo hirviendo.
Ver recetaSancocho de chivo
El sancocho que manda en toda parranda vallenata: chivo con hueso, tubérculos y mazorca cocidos despacio hasta lograr un caldo espeso y sabroso.
Ver recetaLeche de guineo
Una bebida fría y espesa del Pacífico chocoano, hecha con guineo maduro licuado en leche perfumada con canela, vainilla y nuez moscada.
Ver recetaSancocho antioqueño (sancocho paisa)
Caldo espeso de carne de res y cerdo con yuca, plátano, mazorca y tubérculos, cocinado por etapas hasta lograr un sancocho paisa sustancioso y bien equilibrado.
Ver recetaViudos y viudas ribereñas de pescado y carne
El pescado salado, aliñado con culantro y cebollín, atado con majagua y cocido con poca agua encima de yuca, ñame y plátano para que quede suave y enchumbado.
Ver receta