Una familia que atraviesa desayunos, sancochos, fritos, dulces, envueltos y acompañamientos de costa a montaña.
123 recetas · 6 territoriosTodas las recetas con plátano
Sopa santandereana de cabezas de bagre saladas y ahumadas, desaladas por remojo y cocinadas en un caldo de aliños criollos con plátano, yuca y ñame hasta lograr un fondo espeso y profundamente aromático.
Ver recetaOcho tamales santandereanos de maíz amarillo con pollo, cerdo, tocino, chicharrón cocido y garbanzos, envueltos en plátano y cocidos al vapor.
Ver recetaCuatro tamales vallunos grandes de masa húmeda de maíz, pollo, cerdo, tocino, dos papas y hogao, envueltos en hoja de plátano y cocidos por inmersión.
Ver recetaAprende a preparar el insulso huilense tradicional, un envuelto de harina de maíz y panela cocido en aguadepanela y horneado en hoja de plátano hasta cuajar como natilla firme.
Ver recetaCaldo espeso de gallina criolla con plátano, yuca, papa y mazorca, cocinado a fuego moderado hasta que el ave queda tierna y el caldo concentra todo su sabor.
Ver recetaUna torta salada y compacta de fríjoles cocidos, chicharrón bien frito y plátano maduro, cubierta de pan tostado y horneada hasta dorar por encima.
Ver recetaEl caldo caucano que abraza la costra crocante del maíz añejo, con carne molida licuada, papa amarilla y parda, y plátano verde fritado justo antes de servir.
Ver recetaUn caldo de falda y papa pastusa que se enriquece con patacones fritos y majados al final, dejando una sopa espesa y sustanciosa, típica del recetario del Valle del Cauca.
Ver recetaPuré rústico de berenjena y plátano maduro cocinados en agua por separado, majados con tenedor y mezclados con un sofrito de cebolla roja y ajo, listo en unos 50 minutos.
Ver recetaQueso fresco, blando y ligeramente granuloso hecho con leche tibiada, cuajo y sal, escurrido en liencillo, molido a mano y envuelto en hoja de plátano o bijao.
Ver recetaLa receta clásica del tamal bogotano con masa de maíz sazonada con hogo, pollo con hueso, costilla de cerdo, longaniza, arvejas y garbanzos, cocida envuelta en hoja de plátano y amarrada con cabuya.
Ver recetaLa bandeja de carne de cerdo adobada, chorizo, morcilla, longaniza, chicharrón, papa sabanera y plátano maduro que se sirve toda junta, para picar entre varios con las manos.
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