Torta de fríjoles
Una torta salada y compacta de fríjoles cocidos, chicharrón bien frito y plátano maduro, cubierta de pan tostado y horneada hasta dorar por encima.
Ver recetaPlátanos · Verde, maduro, asado o frito
Plátano maduro
Una familia que atraviesa desayunos, sancochos, fritos, dulces, envueltos y acompañamientos de costa a montaña.
28 recetas · 6 territoriosTodas las recetas con plátano maduro
En nuestras cocinas
Boronía / alboronía criolla
Puré rústico de berenjena y plátano maduro cocinados en agua por separado, majados con tenedor y mezclados con un sofrito de cebolla roja y ajo, listo en unos 50 minutos.
Ver recetaFritanga andina
La bandeja de carne de cerdo adobada, chorizo, morcilla, longaniza, chicharrón, papa sabanera y plátano maduro que se sirve toda junta, para picar entre varios con las manos.
Ver recetaTortuga guisada o en arroz
Guiso de carne y vísceras de tortuga cocidas a fuego lento, mezcladas con arroz y caldo hasta quedar húmedas, tal como se prepara tradicionalmente en La Guajira.
Ver recetaSancocho trifásico
Un sancocho de tres carnes adobadas y vitualla completa, cocinado en una sola olla hasta que todo quede blando y el caldo espese naturalmente.
Ver recetaSancocho de cancana
El sancocho contundente de Marmato, Caldas, hecho con cabeza de res sin lengua, plátano, yuca y papa, cocido a fuego lento hasta que la carne se suelta del hueso.
Ver recetaPicada de Cogua
La picada tradicional del municipio cundinamarqués conocido como 'pueblo de la fritanga': carnes fritas en manteca, embutidos crujientes, papa criolla dorada y plátano maduro, servidos en bandeja compartida para cuatro personas.
Ver recetaMongo-mongo / calandraca
El dulce de frutas tropicales y panela que las familias del Sinú cocinan lentamente en Semana Santa hasta lograr una pasta oscura y aromática, servida con queso costeño.
Ver recetaFríjoles montañeros del Eje Cafetero
La receta clásica de fríjoles cargamanto cocinados con pezuña, tocino, plátano y hogao hasta lograr un caldo espeso y carnudo, lista para servir con arroz y aguacate.
Ver recetaEnvuelto de plátano maduro (envuelto de maduro / de estaca)
Plátano maduro machacado con maíz blanco remojado, manteca de marrano, chicharrón y panela, envuelto en hoja de bijao y horneado hasta lograr una masa firme y aromática típica del Huila.
Ver recetaCrema de frijoles
Puré espeso de frijoles cocidos, aligerado con caldo y perfumado con hogao, mantequilla, cilantro y perejil; se sirve caliente con cuadritos de plátano maduro frito por encima.
Ver recetaDulce de plátano filo (maduro)
Plátano maduro molido y cocido con azúcar, canela y clavos hasta lograr una pasta blanda y gomosa, tradición dulcera de Valledupar.
Ver receta