Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Andina · Guatila
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
7 recetas
AndinaPostre · Valle del CaucaDulce de cidra (dulce de cidrayota)
Tiras de cidra o guatila cocidas despacio con azúcar y canela hasta ablandarse en un almíbar ligero, siguiendo la adaptación casera de la receta que Silvana aprendió de su abuela Luli.AndinaPostre · Norte de SantanderPasteles gloria dulces de Colombia
La receta tradicional de Pamplona: masa batida y horneada en dos discos, rellena de tres dulces colombianos que se funden al calor del horno.
AndinaSopa · AntioquiaFrijoles con cidra
Una sopa espesa de fríjoles verdes con cidra, zanahoria licuada, plátano y hogao, cocinada lentamente hasta que el grano y la guatila queden suaves y untuosos.
AndinaEntrada · AntioquiaCidras rellenas
Cidras (guatilas) enteras, ahuecadas y rellenas con guiso de empanada, cocidas en caldo y bañadas en una salsa de pan tostado, mantequilla y perejil.
AndinaEnsalada · CaldasEnsalada de cidra
Una ensalada fría de cidra desangrada en sal y azúcar, mezclada con zanahoria, pimentón y cebolla morada, y aliñada con jugo fresco de chulupa.AndinaAmasijo · BoyacáArepa de güiba
Una arepa escasa del Valle de Tenza que integra cuajada, panela y legumbres precocidas en la masa de maíz, para un bocado agridulce y rústico con sabor a fogón boyacense.
AndinaAcompañamiento · Quindío
