Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Pacífico · Canela
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
17 recetas
PacíficoBebida · ChocóVinete
Bebida festiva del Pacífico chocoano que mezcla viche con agua hervida infusionada en canela y clavo, agitada antes de embotellar y servida fría en encuentros comunitarios.PacíficoBebida medicinal · CaucaTomaseca (toma seca)
Aprende a preparar la tomaseca, el macerado medicinal del Pacífico colombiano hecho con viche, miel o panela, clavos de olor y canela, tradicionalmente usado por las mujeres para aliviar cólicos menstruales.PacíficoBebidas · RisaraldaJugo de chontaduro
Un jugo espumoso y reconfortante del Pacífico colombiano, hecho con chontaduro cocido, leche, azúcar y canela, licuado hasta lograr una textura suave y aterciopelada.
PacíficoPostre · ChocóJalea de árbol de pan (fruto de pan)
Una jalea espesa y brillante que transforma la pulpa del árbol del pan en un postre chocoano con leche de coco, miel de panela y aromas de canela, clavo y limón.PacíficoPostre · Valle del CaucaDulce de pepa de pan (fruto del árbol del pan)
Un dulce espeso y aromático hecho con las semillas cocidas del árbol del pan, leche de coco fresca, panela y canela, tal como se prepara en Bahía Málaga, Valle del Cauca.PacíficoBebida alcohólica · Valle del CaucaCrema de viche
Un trago dulce y untuoso donde el viche puro se funde con leches y especias hasta lograr una crema fría, ideal para quienes prefieren un licor suave con carácter festivo.
Bebida caliente · ChocóColada de plátano
Bebida espesa de plátano cocido con canela, licuado y terminado con leche y panela: la colada tradicional chocoana lista en 4 porciones.PacíficoBebida · ChocóColada de piña chocoana
Una colada tradicional del Chocó que se cuaja lentamente a fuego lento con maíz trillado colado, piña rallada y un toque de canela, clavo y nuez moscada.PacíficoBebida · CaucaColada de maíz del Pacífico
Bebida espesa de maíz molido y dos leches de coco, endulzada con miel de caña y perfumada con albahaca, limoncillo, anís y canela, tal como se prepara en Guapi.
Bebida tradicional · Valle del CaucaChampús
La receta clásica del Valle del Cauca: maíz cocido y espesado con su propia masa, endulzado con melado de panela y aromáticas, refrescado con lulo, piña y hielo.
Postre · NariñoChancacas (dulce de coco y panela)
El dulce de coco y panela que se corta en trozos firmes y se envuelve en hoja de plátano: la fórmula clásica del Pacífico colombiano, sin cítricos, con canela y clavos.PacíficoPostre · CaucaCasabe de maíz del Pacífico
El postre de maíz añejado en agua y leche de coco que las cocinas de Guapi preparan para el Sábado de Gloria, cocido despacio hasta lograr una masa firme como natilla.PacíficoPostre · CaucaCabello de ángel
Dulce tradicional del Pacífico caucano: papaya verde secada al sol y cocida en miel de panela con canela, clavo y anís hasta quedar en hebras acarameladas.
PacíficoAmasijo / pan tradicional · CaucaMajaja / panocha de maíz (fiambre de faena)
Arepa gruesa de maíz seco añejado, amasada con leche de coco, miel de panela, canela, clavo y anís, y asada en callana de barro hasta dorar por ambos lados.PacíficoBebida · ChocóLeche de guineo
Una bebida fría y espesa del Pacífico chocoano, hecha con guineo maduro licuado en leche perfumada con canela, vainilla y nuez moscada.PacíficoBebida · Valle del CaucaArrechón
Una crema espesa y aromática del litoral pacífico que combina viche, frutas nativas y especias, pensada para servirse bien fría en copa corta.PacíficoBebida/colada · Nariño
