Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Caribe · Zanahoria
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
11 recetas
CaribePlato principal · CórdobaArroz de coco con camarón
Arroz costeño cocido en dos leches de coco recién extraídas, con sofrito de verduras y camarones salteados aparte para que queden jugosos y no se pasen de cocción.CaribePlato principal ligero / entrada · AtlánticoTorta de zanahoria con queso
Una tortita salada de zanahoria y queso rallados, cocinada en sartén hasta dorar por ambos lados: rápida, económica y perfecta para el desayuno o la merienda.CaribePlato principal · MagdalenaSancocho trifásico
Un sancocho de tres carnes adobadas y vitualla completa, cocinado en una sola olla hasta que todo quede blando y el caldo espese naturalmente.CaribePlato fuerte · AtlánticoPescado en cabrito (bocachico o dorada relleno y asado)
El bocachico entero se marina con vinagre, se rellena de un sofrito de vegetales y ají topito, se amarra con pita y se asa directo sobre la brasa hasta dorar la piel.CaribePlato principal · AtlánticoPastel de yuca con cerdo y pollo
Masa de yuca que reemplaza el arroz de los pasteles caribeños tradicionales, rellena con cerdo y pollo guisados, papa y zanahoria, cocida en agua envuelta en hoja de bijao.CaribePlato fuerte · SucreCarnero guisado
Guiso casero de carnero con adobo licuado de cebolla, ajo, ají, pimentón, cerveza y Coca-Cola, cocinado a fuego lento hasta que la carne queda blandita y jugosa.
Plato fuerte · BolívarCarne puyada momposina
Un corte de bola o muchacho lleno de huequitos que se rellenan con ajo, cebolla, zanahoria y frijoles, cocido en agua hasta ablandar y servido en torrejas bañadas con guiso de tomate.CaribePlato fuerte · SucreArroz marinero (arroz de mariscos costeño)
El clásico arroz de la Costa Caribe que reúne pescado, camarones, calamares, almejas y ostiones en una sola olla, perfumado con achiote y sofrito de cebolla y ají criollo.CaribePlato principal o acompañamiento · CesarArroz de fríjol cabecita negra
Arroz suelto y untuoso cocinado con fríjol cabecita negra, sofrito de ajíes dulces y aceite achiotado, técnica costeña sencilla para 4 porciones.CaribePlato fuerte · AtlánticoHigadete
Guiso espeso de hígado de res y plátano maduro, cocido en agua y coronado con un sofrito achiotado de tomate, cebolla y zanahoria; servido con arroz con coco o blanco.
CaribeEnsalada · Atlántico
