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Dulces de olla
Almíbar, panela y paciencia. Compara cómo cambia el plato de una región a otra.
Resultados
26 recetas · página 1 de 2
Postre · CundinamarcaDulce de brevas, solo o con arequipe
Brevas frescas caladas despacio en almíbar de azúcar, rellenas con arequipe de leche, para un postre colombiano clásico que se sirve frío en porciones pequeñas.
Postre · Valle del CaucaManjar blanco y manjarillo
Dulce de leche entera y azúcar reducidos a fuego lento con harina de arroz, sin remojo previo, revuelto sin pausa hasta ver el fondo de la olla y servido frío en porciones individuales.
AndinaPostre · Valle del CaucaDulce de cidra (dulce de cidrayota)
Tiras de cidra o guatila cocidas despacio con azúcar y canela hasta ablandarse en un almíbar ligero, siguiendo la adaptación casera de la receta que Silvana aprendió de su abuela Luli.AndinaPostre · CundinamarcaDulce / conserva de feijoa
Feijoas peladas cocidas a fuego lento con azúcar que se va agregando poco a poco hasta que la fruta cala y queda tierna en un almíbar ligero.AndinaPostre · CundinamarcaDulce / conserva de tomate de árbol
Tomates de árbol enteros con tallito, cocidos en dos tandas de agua y calados en almíbar de azúcar hasta quedar tiernos y brillantes, listos para servir fríos con su propio jarabe.AndinaPostre navideño · AntioquiaDulce de moras (para natilla y buñuelos)
Salsa espesa de mora, azúcar y un toque de canela, cocida hasta reducir, que acompaña la natilla y los buñuelos en la mesa navideña antioqueña.AndinaPostre · SantanderPanuchas de arequipe y coco
Cilindros de arequipe casero rellenos de coco rallado, armados a mano y espolvoreados con fécula de maíz, el dulce típico que Santander perfeccionó a fuego lento.
Postre · CundinamarcaObleas con arequipe y acompañamientos
Aprende a montar obleas crujientes con arequipe y acompañamientos como queso, mora, crema y coco, listas para servir de inmediato antes de que pierdan su textura.AndinaPostre · Norte de SantanderPasteles gloria dulces de Colombia
La receta tradicional de Pamplona: masa batida y horneada en dos discos, rellena de tres dulces colombianos que se funden al calor del horno.AndinaPostre · BoyacáMazamorras dulces de Boyacá y Cundinamarca
La sopa dulce que se toma caliente en Boyacá: guarapo, harina de maíz, panela con canela y clavos, y cuajada desmenuzada al servir.
AndinaPostre o bebida dulce · AntioquiaMazamorra dulce de chócolo
Maíz chócolo molido y colado que se espesa al fuego con leche, sal y azúcar hasta lograr una crema suave, servida fría o caliente según el gusto de la mesa.
AndinaDulce · AntioquiaDulces de tamarindo de Santa Fe de Antioquia
Bolitas artesanales de pulpa de tamarindo cocida con panela, un dulce concentrado y agridulce que se vende desde hace generaciones en los quioscos del parque principal santafereño.AndinaDulce artesanal · AntioquiaDulces de cardamomo
Aprende a hacer confites de cardamomo, el dulce artesanal de Jericó, Antioquia: un caramelo duro perfumado con la especia que se cultiva en el suroeste, listo en casa con jarabe de azúcar y panela.AndinaPostre · AntioquiaDulces de calabaza, ahuyama y vitoria
Un dulce de olla que reduce vitoria (calabaza) pelada y panela rallada, sin una gota de agua, hasta lograr trozos calados y un melao espeso de aroma a canela y clavo.CaribePostre · Valle del CaucaDulces de arracacha o apio criollo
Un dulce campesino donde la arracacha se ablanda lentamente en un melao de panela perfumado con vino dulce, limón y una pizca de sal, hasta quedar tierna y brillante.AndinaPostre navideño · HuilaDulce de noche buena (postre de nochebuena opita)
El postre navideño del Huila que reúne limón desangrado, papaya verde, brevas e higuillos cocidos lentamente en un melado espeso de panela, listo para la mesa de Nochebuena.AndinaPostre · Valle del CaucaDulce de mamey
Cascos de mamey pasados por agua con sal para suavizar su amargor y calados despacio en un almíbar sencillo de agua, azúcar y un toque de limón, siguiendo el método del restaurante Ringlete en el Valle del Cauca.AndinaPostre · QuindíoDulce de chachafruto
Una forma campesina de preparar el chachafruto en dulce: semillas cocidas dos veces y confitadas en melado de panela con canela y clavo, hasta quedar tiernas y brillantes.AndinaPostre · QuindíoDulce / conserva de uchuva
Una conserva agridulce de uchuvas enteras cocidas en almíbar de agua y azúcar, lista en pocos minutos y perfecta para guardar en la nevera y servir con queso blanco.AndinaPostre / conserva · SantanderDulce / conserva de grosellas
Grosellas cocidas en dos aguas para domar su acidez y luego caladas despacio en almíbar de azúcar hasta quedar brillantes, translúcidas y listas para servir con leche o queso.AndinaPostre · Norte de SantanderCortado de leche de cabra
Aprende a cortar leche de cabra con panela y limón en paila de cobre hasta lograr panelitas firmes, dulces y con ese sabor rústico típico de los Santanderes.AndinaPostre / Dulce artesanal · CaldasCorcho de Neira (dulce de corcho)
El clásico dulce de Neira que se cocina, se licúa y se tira contra una horqueta hasta lograr su textura elástica y su color caramelo claro.
Postre · AntioquiaArequipe o dulce de leche
Arequipe cremoso hecho en casa con leche entera, azúcar y un secreto que casi nadie ve: arroz remojado y licuado que le da cuerpo y espesor sin dejar rastro de grano.AndinaIncluye reposoPostre · Santander
