Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Anís
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
20 recetas
AndinaPostre · CundinamarcaSuspiros (merengues secos)
Merengues blancos, crocantes por fuera y secos por dentro, batidos a punto de nieve firme y horneados despacio hasta que el centro quede completamente seco, sin humedad ni elasticidad.CaribePostre · BolívarSurtido tradicional de dulces de palenquera
Los tres dulces que las palenqueras cargan en su platón de aluminio: cocadita firme de coco, caballito de papaya en almíbar y alegría de coco, panela y yuca forrada en palomitas, con el método tradicional y cantidades orientativas para cocinar en casa.CaribePostre / Merienda · CesarPanochas de maíz colombianas
Empanadas dulces horneadas de masa de harina de trigo, huevo y leche, rellenas de queso rallado con anís en grano, tal como se preparan en La Loma y Potrerillo, Cesar.
AndinaBebida alcohólica tradicional · HuilaMistelas andinas de hierbas y frutas
Aguardiente macerado con mejorana y anís, endulzado con almíbar y reposado en frasco: la mistela tradicional del Huila lista para servir en copitas pequeñas.AndinaIncluye reposoBebida alcohólica · AntioquiaAguardiente Antioqueño
Guía práctica para preparar en casa un anisado tipo Aguardiente Antioqueño Tradicional: jarabe de azúcar, alcohol extraneutro y esencia de anís, integrados con reposo antes de embotellar.AndinaIncluye reposoBebida alcohólica artesanal · CaldasAguardiente amarillo de Manzanares
Una versión casera del clásico amarillo caldense: destilado de caña infusionado con anís, coloreado con panela y embotellado para reposar antes de servir.PacíficoBebida · CaucaColada de maíz del Pacífico
Bebida espesa de maíz molido y dos leches de coco, endulzada con miel de caña y perfumada con albahaca, limoncillo, anís y canela, tal como se prepara en Guapi.
CaribeAmasijo dulce · BolívarCasabe de dulce (casabito / casabón)
El casabito es una empanadita pequeña de yuca rallada rellena de queso, anís y coco, dorada por ambos lados en paila hasta que queda crocante por fuera y suave por dentro.CaribePasabocas y postres · La GuajiraBolitas de yuca con melao o miel
Bolitas doradas de yuca cocida y molida, fritas hasta crujir por fuera y quedar suaves por dentro, bañadas con una miel de panela perfumada con anís que se prepara aparte y se vierte al momento de servir.AndinaPostre · SantanderBatidillo
Un dulce campesino santandereano que se hace paciencia en mano: panela derretida, batida hasta espesar y envuelta en hoja de caña, con queso, aguardiente y anís como toques finales.PacíficoPostre · CaucaCasabe de maíz del Pacífico
El postre de maíz añejado en agua y leche de coco que las cocinas de Guapi preparan para el Sábado de Gloria, cocido despacio hasta lograr una masa firme como natilla.PacíficoPostre · CaucaCabello de ángel
Dulce tradicional del Pacífico caucano: papaya verde secada al sol y cocida en miel de panela con canela, clavo y anís hasta quedar en hebras acarameladas.InsularBebidas · San Andrés y ProvidenciaSorrel / sorril wata
El refresco navideño de San Andrés y Providencia: flor de Jamaica hervida con jengibre, canela y anís, endulzada y servida bien fría con hielo para brindar en diciembre.PacíficoAmasijo / pan tradicional · CaucaMajaja / panocha de maíz (fiambre de faena)
Arepa gruesa de maíz seco añejado, amasada con leche de coco, miel de panela, canela, clavo y anís, y asada en callana de barro hasta dorar por ambos lados.OrinoquíaPostre · VichadaDulce / jalea de pata de res
El postre ganadero de la Orinoquía que convierte la pata de res en una masa dulce, brillante y temblorosa, cuajada solo con panela y un toque de esencia.
CaribeDesayuno y merienda · La GuajiraArepuelas y arepas dulces fritas de anís
Discos de masarepa aromatizados con anís y panela, fritos en caldero hasta soplarse y dorarse, con el hoyito clásico para escurrirlas en varilla.AndinaPostre y galletería · HuilaPanderos y panderitos de yuca
Galletas de almidón de yuca, azúcar, huevo, anís en grano y margarina, horneadas hasta dorar por debajo y quedar blancas por encima: crocantes afuera, arenosas y suaves adentro.AndinaPostre · CundinamarcaMielmesabe
Aprende a preparar el mielmesabe tradicional cortando la leche con limón y cocinándola con panela y canela hasta lograr una pasta melosa y espesa, siguiendo la fórmula documentada en la región del Guavio, Cundinamarca.PacíficoBebida · Valle del CaucaArrechón
Una crema espesa y aromática del litoral pacífico que combina viche, frutas nativas y especias, pensada para servirse bien fría en copa corta.CaribePostre · Bolívar
