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Arroces
Con coco, con mariscos, con lo que haya. Compara cómo cambia el plato de una región a otra.
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43 recetas · página 2 de 2
PacíficoPlato fuerte con mariscos · ChocóArroz putiao (putiado)
Arroz precocido bañado en un guiso de achiote y hierbas frescas, con camarón tigre, langostinos y longaniza ahumada del Chocó sobre consomé de mariscos, terminado con salsa de ostras y aceite de ajonjolí.PacíficoPlato fuerte · CaucaArroz endiablado del Pacífico
Arroz cocido en leche de coco con refrito de hierbas de azotea, coronado con sudaos por separado de jaiba, piacuil, sangara y piangua, tradición de Guapi, Cauca.PacíficoPlato principal · CaucaArroz de yuyo
Un atollado cremoso de ortiga (yuyo) cocido en su propia agua aliñada con ajo y chiyangua, terminado con leche de coco y, si se quiere, parmesano.CaribePlato principal · La GuajiraArroz de caracol
Un arroz seco y sabroso de La Guajira, cocinado con el agua de la cocción del caracol pala, aceite achiotado, ají criollo y cebollín, a fuego bajo hasta que el grano queda impregnado del molusco.CaribePlato fuerte · AtlánticoArroz con chipi-chipi
Arroz costeño cocido en el propio caldo del chipi-chipi, con hogao, sal y pimienta, hasta quedar húmedo y sabroso a mar.CaribePlato principal · AtlánticoArroz de ahuyama con mojarra lora
Arroz seco teñido con aceite achiotado, cocido en dos tandas de ahuyama en dados, servido con mojarra lora frita y dorada por ambos lados.CaribePlato principal · AtlánticoArroz de ahuyama
Un arroz caribeño que se dora con aceite achiotado y sofrito de pimentón, ajo y apio, cociéndose en dos tandas de ahuyama para lograr un grano jugoso, dulce y de color intenso.CaribePlato fuerte · SucreArroz con cerdo costeño
El clásico arroz con cerdo de los Montes de María, cocinado en un solo caldero con berenjena, repollo, habichuela y aceite achiotado, escalado a 4 porciones caseras.CaribePlato principal · BolívarArroz con bleo / bledo
Guiso verde de hojas de bleo cocidas por etapas con codillo de res y masa de maíz, unido al final con arroz hasta quedar en su punto justo.
Plato fuerte · ChocóArroz clavado
Arroz sofrito con longaniza, cebollas, tomate y achiote, al que se le clavan trozos de queso y longaniza al final para que se funda entre los granos.PacíficoPlato fuerte · CaucaArroz atollado de piacuil
Arroz espeso y húmedo cocinado con piacuil desconchado, hierbas de azotea y dos leches de coco, siguiendo el método tradicional de Guapi, Cauca.
Plato fuerte · NariñoArroz atollado tumaqueño
Arroz cremoso cocinado con leche de coco y caldo de pescado, perfumado con refrito de hierbas y camarón fresco al final, típico de la cocina marina del Pacífico colombiano.
Plato fuerte · Valle del CaucaArroz atollado valluno
Arroz húmedo y sopudo cocido en una sola olla con costilla, carne de cerdo, longaniza y hogao valluno, coronado con huevo duro y hierbas frescas.PacíficoPlato principal · ChocóArroz arrecho
El arroz fuerte y sabroso de las cocinas de Tadó, Chocó: sofrito de longaniza, hierbas de azotea y trozos de queso costeño que se funden sobre el arroz casi seco.
Amasijo · CasanareArepa de arroz
Una arepa sin maíz, hecha con arroz molido en seco, queso costeño arenado y asada en sartén hasta dorar por ambos lados, típica de la mesa llanera.AmazoníaPlato fuerte · AmazonasArroz al mojojoy
Arroz suelto y aromático cocinado en la grasa dorada del mojojoy, con ajo, cebolla y hierbas al gusto, tal como se prepara en la Amazonía colombiana.
CaribeBebida · La GuajiraChicha de maíz / arroz / yuca
Aprende a preparar la chicha wayuu tradicional: maíz remojado, molido, colado y cocido hasta lograr una bebida suave, dulce y refrescante lista para compartir.
CaribePostre · AtlánticoMazamorra de plátano maduro con ahuyama y arroz
Una mazamorra dulce del Atlántico donde el plátano maduro y la ahuyama se cocinan con arroz y se ligan con leche de vaca hasta tomar cuerpo cremoso.
Plato fuerte · Cesar
