Colección
Arepas
Del fogón de leña al budare. Compara cómo cambia el plato de una región a otra.
Resultados
31 recetas · página 1 de 2
AndinaPlato fuerte · CundinamarcaVara con arepa (Fusagasugá)
El chorizo delgado adobado con finas especias, asado a la brasa y servido con arepa blanca de maíz peto sin sal, es el candidato popular a plato típico de Fusagasugá.
AndinaSopa · AntioquiaSopa de arepa
Caldo con papa y hogao donde las arepas añejas se rebozan en huevo y fécula de maíz antes de cocinarse, dando una sopa espesa y reconfortante, típica del recetario paisa.
AndinaDesayuno · AntioquiaMigas de arepa con huevo o migado paisa
Arepa del día anterior humedecida en leche, sofrita con hogao y ligada con huevo hasta cuajar jugoso: el desayuno de rescate más querido de Antioquia.AndinaAcompañamiento · Valle del CaucaArepa valluna
La arepa blanca del Valle del Cauca, delgada, tostada en superficie caliente y servida con mantequilla, hecha desde cero con maíz trillado remojado y molido en casa.
Amasijo / Desayuno · BoyacáArepas dulces del altiplano con cuajada
La receta de campo de Ramiriquí: masa de maíz porva y cuajada que se cierra como una vasija, se rellena con cuajada y panela, y se dora entera al horno hasta formar costra firme.
Amasijo · SantanderArepa santandereana o chicharrona
La arepa que define el desayuno santandereano: masa de maíz amarillo con yuca y chicharrón picado, sobada hasta quedar firme y asada en tiesto hasta dorar por ambos lados.AndinaPlato de acompañamiento · AntioquiaArepa paisa (arepa tela / lisa)
La arepa tela es la arepa paisa original: maíz trillado blanco cocido a fuego lento, molido y amasado sin sal, estirado en discos delgados y asado en plancha hasta dorar por ambos lados.
AndinaAmasijo · Norte de SantanderArepa ocañera
La arepa delgada de maíz pilao que se cocina primero en tiesto y luego se infla en la parrilla, tal como se prepara desde hace generaciones en Ocaña, Norte de Santander.AndinaAmasijo · BoyacáArepa de Ventaquemada
Gruesa, ligeramente dulce y dorada en plancha: así se hace la arepa de Ventaquemada, el amasijo de maíz pelado, cuajada y mantequilla que identifica a este municipio boyacense.AndinaAmasijo · AntioquiaArepa de teja (tejas / tejitas de maíz)
Una arepa antioqueña delgadísima y tostada, hecha con maíz capio, quesito y huevo, cocida en callana de barro tal como la llevaban los arrieros en sus caminos.AndinaAmasijo / Desayuno · BoyacáArepa de Ramiriquí
Amasijo tradicional de Ramiriquí (Boyacá) con masa de maíz porva, cuajada fresca y mantequilla, rellena de arveja molida y horneada hasta dorar por fuera.AndinaDesayuno · Norte de SantanderArepa de plátano maduro (oriental)
Arepa dulce y suave de plátano maduro cocido, harina de maíz y queso, dorada en sartén y servida caliente como desayuno o merienda.AndinaAmasijo · AntioquiaArepa de mote
Receta guiada paso a paso de la arepa de mote antioqueña: maíz en cáscara cocido con ceniza de carbón, lavado, molido y asado hasta quedar crocante por fuera y firme por dentro.AndinaAmasijo · SantanderArepa de maíz pelao
Maíz entero pelado con ceniza, molido y asado en tiesto: la técnica campesina que da su textura y sabor únicos a esta arepa andina.AndinaAmasijo / Pan · Norte de SantanderArepa de liuda (Villa del Rosario)
La arepa de liuda es un amasijo de trigo leudado con levadura, grueso y esponjoso por dentro, dorado y firme por fuera, típico en la mesa de Villa del Rosario junto al mute y el sancocho.
Plato principal · AntioquiaChorizo con arepa
Arepas calientes cubiertas de hogao criollo y rodajas de chorizo dorado, con cilantro fresco por encima; un plato sencillo, rápido y lleno de sabor casero antioqueño.CaribeDesayuno y merienda · La GuajiraArepuelas y arepas dulces fritas de anís
Discos de masarepa aromatizados con anís y panela, fritos en caldero hasta soplarse y dorarse, con el hoyito clásico para escurrirlas en varilla.CaribeDesayuno / Acompañamiento · BolívarArepa de yuca
Puré de yuca cocida amasado con queso costeño, huevo y mantequilla, asado en plancha hasta dorar por ambos lados y quedar crocante afuera y suave adentro.CaribeAmasijo / Desayuno · CesarArepa de queso vallenata
Masa de maíz amasada con abundante queso costeño, formada en torticas gruesas y doradas a la parrilla o al horno hasta que el queso se funde por dentro y se asoma dorado por los bordes.AndinaAmasijo · BoyacáArepa de güiba
Una arepa escasa del Valle de Tenza que integra cuajada, panela y legumbres precocidas en la masa de maíz, para un bocado agridulce y rústico con sabor a fogón boyacense.AndinaPlato principal · AntioquiaArepa de fríjol (rellena de fríjol guisado y queso)
Arepa de harina de maíz horneada, abierta y rellena con fríjoles rojos guisados en un sofrito de cebolla, ajo, chile y tomate frito, coronada con queso rallado y dorada final a la parrilla.
Desayuno · AntioquiaArepa de chócolo antioqueña
Arepa gruesa de maíz tierno licuado, dorada en plancha y servida caliente con mantequilla y quesito antioqueño, como se hace en las mesas paisas.AndinaAmasijo / Plato de acompañamiento · AntioquiaArepa de arriero
La arepa de arriero es una arepa delgadísima de maíz trillado remojado durante cinco días y molido con chicharrón de ampolleta de res, asada en sartén hasta dorar por ambos lados.PacíficoAmasijo · Chocó
